我們能夠尋求豬肉的質量和質量嗎？上周我們參不雅了安古斯肉牛項目在Wooster的總部，俄亥俄。我們的不雅察：這個項目最先在1978，是由誰提出的安古斯牛牧場主倡議的局部。他們的方針是為消費者供給可口的牛肉。此刻這個項目是由安古斯牛協會治理的。該項方針志有51%頭黑血統的牛，并由美國農業部（USDA）同一對這些牛進行分類，便利消費者選擇和育種人員的選擇。每周年夜約有65000頭奶牛獲得認證。屠宰場必需向該項目和美國農業部付出部門費用。安古斯牛肉的判定已成為優良牛肉的意味，它與牛肉的功能緊密親密相干，由于它們能為消費者供給甘旨多汁多汁的牛肉，終究在市場上取得豐富的經濟報答。自1978成立以來，安古斯牛肉項目共有100多名員工，包羅司理、廚師和肉類科學家。該機構在Wooster設立有辦公室、告白部、烹調黌舍、印刷廠、全攝影和攝影裝備。此次拜候我們獲得的消息是，他們是一群熱忱奔放的肉食者，一向努力在食物辦事業、零售商、出口商等優良牛肉的傳布（牛肉、安古斯福音）的項目在公共辦事事業中興旺成長。豬肉，我們必需問問本身為何我們沒有在豬肉行業成立近似的項目或品牌。當消費者采辦或訂購此品牌時，他們會認為他們會獲得甘旨、新鮮多汁的豬肉。我們認為，缺少對豬肉不變食用質量的節制，是豬肉業向食物辦事業、餐飲業和消費者成長的一個限制身分。另外，我們還做包管金在最好的精力，時候一長，18年來，我們一個禮拜有我們注冊的豬胴體質量的杜洛克豬進行檢測。杜洛克豬老是有好的飲食質量，我們需要做的是連結并盡量提高杜洛克豬的出產機能改良胴體質量。正如安古斯牛肉告知我們的，我們必需確保合作性的出產本錢，如Angus bull，由于沒有合作力的出產本錢是不成能出產高質量的肉。他們把安古斯牛肉的成功歸功在安古斯牛的出產機能，而高產的表示其實不能削減牛肉的味道。假如我們想增進豬肉財產的成長，這是要走的標的目的，下一步，我們要有一個豬肉產物或品牌的口感和風味，這個品牌不但僅是一個名稱或一個故事，假如我們沒有一個不變的產物釀成實際的故事，如許的故事終究將在人們的視野中消逝了，這是我們所面對的挑戰和機緣。我們領會消費者的肉味道好的需要，它與肉的模式有很年夜的關系，美國的豬腩肉（培根）價錢接近1.72美元一磅火腿，65.13美分/磅，肚子上的肉的味道，味道和脂肪是好的，火腿比肚子上的肉，不太好味，所以價錢低在腹部的一半。市場不會扯謊。他們用現實措辭。消費者需要的口感，他們會買它?，F實上，他們也一樣。他們在用本身的錢措辭。無機會出產出價錢更高的豬肉，但為了把這個機遇釀成實際，我們需要加倍盡力地工作。假如你沒有品牌，你的產物只是一種商品。